Distrito 798, un lustro de sabor asiático con la chispa de la California cuisine
‘Menú Especial 5 Años’ en el asiático de referencia en Azca
En pleno barrio de Azca, a las faldas del Meliá Castilla, se encuentra Distrito 798, un clásico de la City madrileña que mezcla en sus fogones sabores japoneses, cocina nikkei y el espíritu de la fusión más internacional
El regreso de su chef originario, Armando Justo, renueva en Distrito la magia de la famosa California Cuisine, un movimiento gastronómico nacido en la costa oeste de los Estados Unidos a finales del siglo pasado
Producto fresco, un cuidado especial en la presentación y la fusión de distintas vertientes gastronómicas mundiales, son el emblema hoy de Distrito 798, con una carta llena de influencias y sabores internacionales
En las últimas décadas del siglo XX, surgió en California un movimiento gastronómico promovido por la inquietud y la amalgama de cocineros y chefs de todo el mundo que, de manera casi fortuita, coincidieron en esta zona de la costa oeste.
Japoneses, franceses, italianos, chinos, mexicanos, peruanos… Todos ellos comenzaron a abrir sus pequeños locales, tratando el producto fresco local a la manera de sus cocinas autóctonas y dándole relevancia a la presentación de los platos. Nacía el movimiento gastronómico California Cuisine.
Unos años después, ya en el albor del siglo XXI, llegaba a Los Ángeles un cocinero español atraído por la posibilidad de probar allí nuevas experiencias culinarias. Quince años viviendo en pleno corazón de California, le dieron base a su cocina, enriquecieron su fundamento y ampliaron la visión de su concepto gastronómico.
CINCO AÑOS DE DISTRITO 798
Ya en 2014, nuestro protagonista vuelve a España. Poco a poco, su fama de cocinero revelación de la cocina japonesa en California y sus modos de fusión internacional, comienzan a correr como la pólvora. Mientras, nace en Azca (Madrid) un proyecto gastronómico con el sueño de convertirse en restaurante internacional de referencia.
El proyecto se llama Distrito 798. El cocinero es Armando Justo. Ambos ensamblan en ese momento su futuro y comienza la andadura de lo que es hoy, cinco años después, más que un sueño, una realidad asentada sobre la base de la cocina japonesa, influjos nikkei y toda la influencia de la California Cuisine.
MENÚ ESPECIAL 5 AÑOS
Con este motivo, el restaurante ha preparado un Menú Especial 5 años con el que quiere celebrar, junto a su parroquia más fiel, este lustro de éxito culinario.
El menú es el siguiente:
Menú 5 aniversario Distrito 798
Ceviche de corvina clásico
(corvina, choclo, batata, leche de tigre)
Omakase sushi
Nigiri de atún; nigiri de salmón flambeado con lima y mayonesa picante; nigiri escolar negro y trufa; maki roll geisha
La croqueta que quiso ser rollito
Croqueta 798 de carne y alioli de ají
Wagyu & gohan
Buey de wagyu al carbón, chimichurri nikkei
Arroz chaufa
Pato crujiente, cebolla crujiente, huevo poché
Nasi
Rollitos crujientes de manzana fuji
helado de canela
27€/pax
bebida no incluida
