CASA LAFU, EL NUEVO RESTAURANTE CHINO DE GRAN VIA

Hace años, en la madrileña Plaza de España y sus alrededores concentra
numerosos comercios y restaurantes chinos, algunos convertidos en toda una referencia, especialmente entre el público joven, de la autenticidad culinaria asiática

Casa Lafu abre sus puertas en la calle Flor Baja 1, en pleno corazón de este “barrio chino” madrileño y mirando a Gran Vía, con una sugestiva oferta
de especialidades sichuanesa y shanghainesa

Con una decoración cuidada al detalle y orientada a transformar las apetencias en un acto social, con amigos o con la familia, Casa Lafu transporta a la China profunda y popular de dos cocinas características, la de Sichuan, especialmente picante y la de Shanghai, más cosmopolita. Rodeados de auténticos muebles chinos y cuadros de mujeres pintados por jóvenes alumnos de la Escuela de Bellas Artes de Shanghái, las lámparas del techo recuerdan los tradicionales farolillos chinos y las cortinas de los biombos geométricos son delicadas y transparentes. Las raíces, un icono simbólico del interiorismo chino, y las elegantes teteras de porcelana especial, ideales para preparar el té, son algunos de los iconos de un escenario que transporta a las sensaciones de los típicos chinos del barrio Gerrard Street de Londres

Casa Lafu se reparte en dos plantas. En la planta baja se encuentra un pequeño comedor, con mesas para dos y cuatro comensales, más íntimas, una barra y la cocina. En la planta de arriba, un amplio comedor con vistas a Gran Vía, que cuenta además con dos salas privadas, una de ellas con una mesa redonda, que en China es considerada la más adecuada para reunir a la familia. A partir del otoño, al comedor llegará el Huo Guo (olla caliente), un plato tradicional sichuanés que es todo un ritual. Consiste en un caldo donde cuecen legumbres, carnes y especias que se mantienen calientes en el centro de la mesa debido a un hornillo central que, en este caso sustituye al círculo móvil, característico de la cocina cantonesa para compartir los alimentos. 

En su extensa carta nos encontramos con una selección de platos de Shanghái, de cocina sabores condimentados, aunque bastante sedosos, y de platos, menos habituales de la cocina de Sichuan, poderosa y picante, en diversos grados que se advierten con símbolos. Destacan los rollitos de tofu con verduras, con una interesante textura lograda en la combinación de ingredientes; la lubina ahumada al estilo Shanghái acompaña por una sutil salsa agridulce. El codillo de cerdo al té Pu’er, elaborado con uno de los tés negros más célebres de China, con un sabor diferente, que se consume pasados 5, 10 ó incluso 15 ó más años después de su recolección.

La lubina frita al puerro, llega en una presentación estética sorprendente, de texturas crujiente. Asimismo destaca el tofu con carne de cangrejo, suave, tierno y presentado con una salsa espesa, cuya combinación de pimientas estimula el gusto del crustáceo, y el gambón al ajillo, al que acompañan fideos de soja y, por último, cabe recordar un plato sichuanés notable, los tallarines a la sichuanesa, cuya pasta fresca casera acrecienta su sabor con la combinación de aliños picantes que la acompañan.

En resumen, se trata de uno de los nuevos restaurantes chinos del momento, que enriquece la extraordinaria oferta oriental de la zona con una variedad de platos verdaderamente novedosa y repleta de autenticidad, como lo evidencia la extraordinaria concurrencia de ciudadanos pertenecientes a la colonia china madrileña.