JURADO DEL XIX CONCURSO NACIONAL DE TAPAS

DESIGNADO EL JURADO DEL XIX CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID

El presidente del jurado Iván Cerdeño, del Cigarral del Ángel de Toledo, contará con Montse Abellá, chef-respostera y propietaria del restaurante Velasco/Abellá de Madrid, María Jiménez, vice-presidenta de Mujeres en la Gastronomía y Luis Veira, chef de Arbore do Veira de La Coruña, como jurados profesionales fijos.

Junto a ellos, otros nueve profesionales multidisciplinares serán los responsables de premiar las tapas de entre las 45 finalistas que disputarán la final del campeonato nacional de tapas.

El Concurso Nacional de Pinchos y Tapas vuelve a desplegar la experiencia gastronómica más genuina de nuestro país por la ciudad de Valladolid y a envolverla en creatividad culinaria. La ciudad acogerá entre el 6 y el 8 de noviembre la XIX edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el VII Campeonato Mundial de Tapas, que este año introducen una novedad: las tapas que participan en el certamen se podrán degustar en los establecimientos de la ciudad desde el 2 hasta el 12 de noviembre, anticipándose a la competición oficial y prolongándola hasta el fin de semana siguiente.

El jurado del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas estará presidido por Iván Cerdeño –dos Estrellas Michelin y tres Soles Repsol con su Cigarral del Ángel, en Toledo–, y junto a él, conforman el jurado profesional Luis Veira, Montse Abellà y María Jiménez Latorre.

PRESIDENTE DEL JURADO

La cocina de raíz y memoria de Iván Cerdeño tiene el sello de la devoción por el producto y el oficio apegado a la geografía manchega. Chef del Cigarral más antiguo de Toledo, contempla la tapa como un fenómeno que hace historia en nuestra gastronomía como el formato más popular y colectivo de España entera. Cerdeño ha alcanzado la excelencia en su Cigarral del Ángel, en Toledo, que destila tradición, herencia y la maestría acumulada tras su paso por algunos de los mejores restaurantes del mundo de la mano de Joan Roca, Pepe Rodríguez Rey, Koldo Rodero o Andrew Turner.

JURADO

Luis Veira, chef de Árbore da Veira –distinguido con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol–, se formó y curtió entre fogones con estrella, pero lleva de serie su pasión por la cocina, forjada entre guisos familiares. Por eso siempre supo que quería ser cocinero. Tras su paso por la Escuela de Hostelería de Santiago de Compostela, aprendió junto a Pepe Rodríguez Rey, Martín Berasategui, Joan Roca o Pepe Solla antes de poner en marcha su primer proyecto personal (y conseguir su primera estrella). Ahora despliega su pasión por la innovación y la experimentación en Árbore da Veira, en un recinto arquitectónico situado en una monumental panorámica sobre A Coruña, que se ha convertido en una referencia indispensable de la cocina gallega.

Montse Abellà imparte sabiduría gastronómica desde los fogones y desde la docencia, las dos habilidades que la chef y experta repostera catalana no ha dejado nunca de conjugar. Tras veinte años al frente de Santceloni formando tándem con Óscar Velasco –donde consiguieron dos Estrellas Michelin y tres Soles Repsol–, buscan repetir la fórmula de éxito en su nuevo restaurante de Madrid, VelascoAbellà, con su cocina ajena a modas y etiquetas.

María Jiménez Latorre, se formó con célebres chefs del país, pero dos grandes mujeres marcaron su carrera y su vida profesional: la gastrónoma y empresaria Clara María González de Amezua, que le ayudó a crecer en el mundo de la gastronomía y la chef María José San Román, que le dio las armas que necesitaba para triunfar. Profesora de cocina, gran divulgadora y enamorada de la gastronomía española, es vicepresidenta de Mujeres en Gastronomía, una asociación que nació en 2018 para dar visibilidad a las profesionales del sector.

JURADO ALTERNO

Junto al jurado profesional, que interviene en todas las sesiones del concurso, también toman parte como jurados tres personajes populares y expertos gastrónomos que se renuevan en cada una de las tres sesiones de 15 finalistas que participarán en el concurso a partir de la tarde del próximo 6 de noviembre y el día 7, en sesiones de mañana y tarde.

El jurado alternativo de la primera sesión (tarde del día 6 de noviembre) estará compuesto por María Eizaguirre, directora de Comunicación de Televisión Española, Ángel Llacer, Juez de Tu cara me suena y productor teatral y Julián Lantzi, presentador de El Conquistador (TV1). La segunda sesión (mañana del martes 7 de noviembre) está integrada por la actriz Ana Duato de la serie Cuéntame, Iván Sanz, director de bodegas Dehesa de los Canónigos y Eduardo Escorial, Director de Entretenimiento y Actualidad en Mediaset España. Durante la tercera sesión completarán las votaciones del jurado profesional los periodistas Alberto Herrera, conductor del programa Herrera en la Onda (COPE), Mikel Zeberio, cronista gastronómico del diario Deia y director gastronómico de Petra Mora y Jonatan Armengol, director del programa Comer a Ciegas de Radio Intereconomía.

FESTIVAL INTERNACIONAL DE LA TAPA

El certamen nacional se celebrará los días 6 y 7 de noviembre, como cada año en la Cúpula del Milenio de Valladolid, donde se desarrollará la fase final en la que participarán 45 cocineros de todas las comunidades autónomas de nuestro país.

En esta edición, las tapas finalistas podrán ser degustadas desde el 2 de noviembre en diferentes establecimientos de Valladolid durante el Festival Internacional de la Tapa, que se extiende hasta el 12 de noviembre.