Elegidos los finalistas del XV Concurso Nacional de Tapas y del III Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid 2019
PRESENTACIÓN DEL XV CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS Y EL III CAMPEONATO MUNDIAL DE TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID
66 Cocineros en acción, 10 jurados y 6 Estrellas Michelin
El alcalde de Valladolid, Óscar Puente, preside la presentación de la XV edición del Concurso Nacional y el III Campeonato Mundial de Tapas que tendrá lugar entre el 4 y el 6 de noviembre en la Cúpula del Milenio
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En total serán 50 concursantes en el certamen Nacional y 16 en el Mundial, entre ellos Luis Antonio Carcas, campeón nacional del pasado año y representante español en el Mundial
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Se cumplen 15 años del concurso de tapas de mayor envergadura en España y en el mundo y lo hace con la presencia de 6 estrellas Michelin en los jurados
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Las tapas participantes podrán degustarse en los bares y restaurantes de la ciudad en el Festival Internacional de la Tapa entre el 5 y el 10 de noviembre
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Valladolid, 15 de octubre 2019.- La organización del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid y del Mundial de Tapas ha anunciado los participantes que disputarán, los próximos días 4, 5 y 6 de noviembre, en la Cúpula del Milenio, el título de Campeón Nacional de Pinchos y Tapas y el de Campeón del Mundo de Tapas 2019. Una presentación en la que ha participado el alcalde de Valladolid, Óscar Puente; la concejala de Cultura y Turismo, Ana Redondo; junto con el director técnico del concurso, Luis Cepeda; el vicepresidente de la Cámara de Comercio, Javier Labarga y la presidenta de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, María José Hernández.
Este año la XV edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el III Campeonato Mundial reunirán como integrantes fijos de los jurados de ambas competiciones a seis estrellas Michelin, siendo ésta la edición con mayor número de galardonados.
En el Concurso Nacional, junto a la presidenta del jurado, María José Meda de El Batán, de la Sierra de Albarracín en Teruel, estarán entre otros, Miguel Cobo (Cobo Vintage. Burgos – 1 estrella Michelin), Jesús Santamaría (Grupo Bokado. Premio Bar de Bares en Gastronomika 2019), Begoña Rodrigo (La Salita. Valencia. Primera Top Chef), Óscar Molina (chef ejecutivo del Gran Hotel de Ibiza y campeón de España de Cocina) y Laura Ponts (influencer gastronómica), como jurados profesionales.
Mientras, el presidente del jurado del Campeonato Mundial, Carles Abellán, de La Barra de Barcelona –único restaurante de tapas distinguido con estrella Michelin- , estará acompañado de tres cocineros triunfadores del Concurso Nacional: Diego Guerrero (2 estrellas Michelin en D’STAgE y campeón nacional de tapas 2009), Pablo Vicari (chef de Elkano de Guetaria, con 1 estrella Michelin y campeón nacional de tapas 2006) y Alex Múgica (subcampeón nacional en 2014 y autor de la mejor Tapa tradicional del Concurso Nacional en 2012).
LOS PARTICIPANTES
La organización también ha dado a conocer los nombres y establecimientos de los 50 participantes que este año competirán por convertirse en el nuevo Campeón de España de Tapas. Asimismo, se han anunciado los nombres, establecimientos y nacionalidades de los 16 chefs que participarán en el Campeonato Mundial, entre los que se encuentra Luis Antonio Carcas (Casa Pedro – Zaragoza), ganador del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2018. En esta ocasión habrá participantes de 16 países y cuatro continentes.
VALLADOLID, CAPITAL DE LA TAPA
Como es habitual, además del Concurso, del 5 al 10 de noviembre, la capital vallisoletana acogerá el Festival Internacional de la Tapa, en el que se podrán probar las tapas finalistas gracias al apadrinamiento de los establecimientos hosteleros de la ciudad de los concursantes, tanto en el Concurso Nacional como en el Campeonato Mundial.
Además, se han organizado actividades previas en la Cúpula del Milenio. Allí, los días 2 y 3 de noviembre se celebrarán distintas actividades e iniciativas abiertas al público. Entre ellas, y como todos los años, se incluirán distintos ShowCookings, catas y talleres para niños y mayores.
Valladolid se convertirá así, por decimoquinto año, en la capital mundial de la tapa y en un espléndido festival gastronómico dedicado al público local y visitante.
LISTADOS DE FINALISTAS
Finalistas del XV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas
| Participante 2019 | Restaurante | Nombre receta | Comunidad Autonoma | Provincia |
| Loli Rincón Diéguez | MANOLO MAYO | Sinfonía de tomate (5 texturas) y ventresca | Andalucía | Sevilla |
| Juan Antonio Pérez Vital | LA LONJA | Papas con chocos | Andalucía | Cádiz |
| José Mª Melero Amate | EL PATIO DEL HOTEL | Italia en un bolado | Andalucía | Córdoba |
| Daniel García Peinado | MATIZ | Gambas al ajillo | Andalucía | Málaga |
| Alejandro Viñal Fraile | NOLA GRAS | Mi querida tierra | Aragón | Zaragoza |
| Toño Rodríguez | QUEMA | A cada cerdo le llega su Pedro Regalado | Aragón | Zaragoza |
| Kriss Ariana Hassan | CERVECERÍA BAVIERA | La Dolores | Aragón | Zaragoza |
| José Antonio Piedrafita | LILIUM | Amanece que no es poco | Aragón | Huesca |
| Juan José Cima Fernández | VINOTEO | Pincho virtual | Asturias | Asturias |
| Mario Fernández Argüelles | TC28 BEBER Y COMER | Relámpago Ex-Mex | Asturias | Asturias |
| Igor Rodríguez Sanz | EL TXOCO DE SANTA EULALIA | Hatomochi | Baleares | Palma |
| Aingeru Etchevarria Abascal | CAN TERRA IBIZA | KE PRINGA! | Baleares | Ibiza |
| Lucio Luis Romero Malpartida | ORIGEN GASTRO | Chipirrón | Canarias | Fuerteventura |
| Rubén Abascal Sainz | RESTAURANTE IBIDEM | Fregopie | Cantabria | Arnuero |
| Emilio Martín Maquedano | SUITE 22 | Buñuelo colombiano de sopas de ajo | Castilla y León | Valladolid |
| Francisco Javier Ruiz Fonta | LA JAMADA DE ARRABAL | Pollo escalmendrado | Castilla y León | Burgos |
| Eva Mª Galiano Martínez | LA TEJA | Fidecrush (snaks de tapioca con fideua asiatica) | Castilla y León | Valladolid |
| José Antonio Ontanaya Rojas | EL BATIHOJA | La Flor del Batihoja | Castilla y León | Segovia |
| Isabel González González | PUERTO CHICO | Mullus | Castilla y León | Valladolid |
| Cristina Martino | MARÍA GASTRONOMÍA | Lengua a la importancia | Castilla y León | Valladolid |
| Melania Lourdes Cascante Sanz | LOS VILLARES | Nada es lo que parece | Castilla y León | Soria |
| José Manuel Pascua González | BAMBÚ | Bellota massala | Castilla y León | Salamanca |
| Antonio Cuerda González | RESTAURANTE CUERDA | Mar Adentro | Castilla-La Mancha | Albacete |
| Jose Manuel Gallego Redondo | La Clandestina de las Tendillas | «En todos los sentidos» | Castilla-La Mancha | Toledo |
| Carlos Gumiel González | BIOSFERA | Perdiyaki | Castilla-La Mancha | Guadalajara |
| Sergi Martinez Montero | EL JARDÍ DE CAN FIGUERES | «ECLIPSE» | Cataluña | Barcelona |
| Oriol Carbonell Romero | ELS JARDINS DEL RETIRO | Tom Jones | Cataluña | Barcelona |
| Gerard Trilles Chillida | BAROZ Arrocería con vistas | Lo que ve el ojo no ve | Cataluña | Barcelona |
| Alberto Montes Pereira | ATRIO | Riégame la planta | Extremadura | Cáceres |
| Rocio Maya Diaz | LA TABERNA DE NOA GASTROBAR | Oriente ibérico 2.0 | Extremadura | Badajoz |
| Sheila Barbeito Aradas | CENTRAL PARK CORUÑA | Bacalao de PP y W | Galicia | La Coruña |
| Fernando Estevez Rodríguez | ROOTS CORUÑA | Vieira con curry rojo | Galicia | La Coruña |
| Oscar Galandum Muñoz | TABERNA BARDANCAS | Os aguillons de Ortegal | Galicia | La Coruña |
| Oscar Torres Martínez | LA CHISPA ADECUADA | Bernabé | La Rioja | Logroño |
| Miguel de la Fuente | HOTEL INTERCONTINENTAL MADRID | Morrocotubo | Madrid | Madrid |
| Jonathan Ordoñez | PASCHI | Corteza amazónica | Madrid | Madrid |
| José Manuel Felipe Pérez | ZOKO MADRID | La soufle y la almadraba | Madrid | Madrid |
| Iñaki Rodaballo Rodrigo Rojas | HUMA | Coral??? es una pregunta | Madrid | Madrid |
| Leandro Sorgente | COCINAR BRASAS BAR Y RESTAURANTE | Cristal, molleja y gamba madurada en vaca curada | Madrid | Madrid |
| Nicolás Federico Ríos | BLESS HOTEL MADRID | Buñuelo de pato y castaña | Madrid | Madrid |
| Manolo Castro Saez | COSAFINA | Manos de oro | Murcia | Murcia |
| Iñaki Andradas Eraso | BASERRIBERRI | Txangurro a la donostiarra | Navarra | Pamplona |
| Iñigo Kortabitarte Bilbao | KOBIKA | Choux Ibérico | País Vasco | Vizcaya |
| Manuel Eduardo Rodríguez | HARITZA GASTRO & CAFE | Pollo del corral Tikka Masala con texturas de su arroz | País Vasco | Vizcaya |
| David Rodríguez Rodríguez | DANAKO JATETXEA | Bost | País Vasco | Guipúzcoa |
| Carlos Dávalos Helgar | WASKA | Bacalao Club Ranero | País Vasco | Álava |
| Roberto Vega Carrasco | BAR GIROA | Bikote | País Vasco | Vizcaya |
| Denis Domingo Pérez | LA BARRA DE CÉSAR ANCA | Pulpo sobre torrija de patata en ajada y gratinado suave de ali-oli | Valenciana | Alicante |
| Adrian Merenciano Camacho | FLOTE | La reina y el capón | Valenciana | Castellón |
| Chema Soler | STREET FOOD BY CHEMA SOLER | Canelón de fideua crujiente con espuma de carabineros | Valenciana | Valencia |
Finalistas del III Campeonato Mundial de Tapas
| Participante | Restaurante | Nombre Receta | Población | País |
| Luis Antonio Carcas Armingol | Casa Pedro | Esenzia de Río | Zaragoza | España |
| Pascal Etcheberry | Hotel: Villa Koegui Restaurant: la carré | Mejilla de res, zanahorias, paté de pato y maracuya | Bayonne | Francia |
| Tino Carl Passano | Tantalus Estates | Pamu Venison, Harakeke, Suet Sausage Roll | Waiheke Island | Nueva Zelanda |
| María Gabriela Cepeda Nogales | La Central Deli Shop | Guayadolid | Guayaquil | Ecuador |
| Satish Chandra | Rig Café | Saffron cheese pollo with pepino dressing | Grater Moida | India |
| Glenn Evans | Las Iguanas, La Tasca & La Vina | Beans on Toast | London | UK |
| Dane Blom | Grange | Squid ink rice crisp, red prawn tartar. | Sacramento | USA |
| Natalia Machado | Joia Sociale | Tiradito de Atún de Tarragona | Montreal | Canadá |
| Juan Emilio Villaseñor | La Cocinoteca | Taco de carne seca relleno de cerdo ahumado | Guanajuato | México |
| Havard Werkland | Speilsaten – Hotel Britannia | Norwegian Sea Glaced Oyster Pearl | Trondheim | Noruega |
| Takuya Yuri | Restaurante Pablo | Otoño de Japón | Tokio | Japón |
| Denis Byrne | Sol y Sombra | Mackerel, jalepeno, turnip, wakame | Donegal | Irlanda |
| Carlo Biggio | Gastronomía Mamma Fina | Carbonara Tra Terra e Mare | Calasetta | Italia |
| Heinrich Herold Espinosa | Antaño Taberna | Escabeche de pato al ají amarillo, sobre delfina de yuca | Lima | Perú |
| Edward de la Cruz | Edward´s Kitchen | Broiled Shrimp and Roe | Antipolo | Filipinas |
| Felicitas Then | Bar Raval | Tapa de Cabeza | Berlín | Alemania |
LISTADOS FINALISTAS, FOTOS Y BÍOS DE PRESIDENTES DE JURADOS Y OTRAS FOTOS
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