Desde el sábado 6 al domingo 14 de noviembre, Valladolid se convertirá una vez más, en la Capital Universal de la Tapa.
Durante estos días, la capital vallisoletana será escenario de una serie de actividades gastronómicas de carácter profesional, así como de las fases finales del XVII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y del V Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, que se disputarán del 8 al 10 de Noviembre en la Cúpula del Milenio.
Jesús Sánchez, chef-propietario del restaurante Cenador de Amós, de Cantabria, galardonado con 3 estrellas Michelín, será presidente del jurado de ambas competiciones.
En esta edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, competirán 46 cocineros finalistas procedentes de todas las Comunidades Autónomas Españolas.
El autor de la tapa ganadora, obtendrá un premio en metálico de 10.000€ y el título de Campeón de España de Pinchos y Tapas 2021. El segundo y tercer clasificado, obtendrán premios de 5.000€ y 2.500€ respectivamente.
Además, y durante toda la semana, las tapas que participan en los concursos podrán ser degustadas en los bares y restaurantes de la ciudad, que actuarán de padrinos de cada uno de los concursantes, ofreciendo en sus locales las mismas tapas finalistas con las que compiten, tanto en el Concurso Nacional como en el Campeonato Mundial.
El pasado 13 de Octubre tuvo lugar la rueda de prensa de presentación del evento y se revelaron los finalistas del mismo. A continuación os presentamos el listado de tapas seleccionadas para disputarse el podio:
| COMUNIDAD AUTONOMA | PROVINCIA | PARTICIPANTE 2021 | RESTAURANTE | NOMBRE RECETA 2021 |
|---|---|---|---|---|
| Andalucía | Cádiz | Juan Antonio Pérez Vital | LA LONJA | Red Hot Chili Peppers |
| Andalucía | Málaga | Daniel García Peinado | HOTEL EL PILAR ANDALUCÍA | El mundo en mis manos |
| Andalucía | Sevilla | Loli Rincón Diéguez | MANOLO MAYO | Taco esencias del Guadalquivir |
| Aragón | Huesca | Ramón Jesús Lapuyade Burro | RESTAURANTE EL PORTAL | Descendiendo el Cinca Compi (L`Ainsa-Alcolea Belver) |
| Aragón | Zaragoza | Raul Pobo Rabadan | FRIDA | Vermut de domingo |
| Aragón | Zaragoza | Julia Mercado Torón | ALBERGUE MORATA DE JALON | LA catrina aragonesa |
| Asturias | Asturias | Daniela Vázquez Monge | BAZAAR GASTRO TZ | Kahatsa’ |
| Asturias | Asturias | Mario Fernández Argüelles | TC28 BEBER Y COMER | El mundo es un buñuelo |
| Baleares | Ibiza | Aingeru Etxebarria Abascal | CAN TERRA IBIZA | Don Churra |
| Baleares | Mallorca | Igor Rodriguez Sanz | RST EL BANDARRA | Xuxo de porc amb anfos |
| Baleares | Mallorca | José Miguel Martínez Pilar | RESTAURANTE BALEARIC. CAP VERMELL GRAN HOTEL | Bellota ibérica de jamón |
| Baleares | Mallorca | Andrés Moreno Castellano | SA PUNTA | El capricho del Demonio |
| Baleares | Menorca | Juan Carlos García Carrera | THE TAPAS GASTROBAR | Metamorfosis |
| Canarias | Las Palmas | David Espinel Armas | LA MARQUESINA | Explosión Volcánica |
| Cantabria | Cantabria | Rubén Abascal Sainz | RESTAURANTE IBIDEM | La hora del café |
| Castilla y León | Burgos | Isaac Montoya Carretero | PAQUITA MARIVI | Ceviche de lubina y sopa de tomate verde |
| Castilla y León | Valladolid | Alejandro San José | HABANERO TAQUERIA | Salbut Criollo |
| Castilla y León | Valladolid | Juan Carlos Jiménez Pradas | VERDE OLIVA | Perenne |
| Castilla y León | Valladolid | Jon Melgosa San José | LA TETA Y LA LUNA | Marbacoa |
| Castilla y León | Valladolid | Ana María García Blanco | LA PARRILLA DE SAN LORENZO | Churro de lechazo |
| Castilla y León | Salamanca | Helio Flores Gutiérrez | LOS ÁLAMOS | Al centro de la diana |
| Castilla-La Mancha | Albacete | Mauro Javier Franco | ALALIMON | Volcano |
| Cataluña | Barcelona | Sergio Martínez Montero | EL JARDÍ DE CAN FIGUERES | Una tapa de libro |
| Cataluña | Barcelona | Gerard Trilles Chillida | ADOBO | Empanadilla de atún adobado |
| Cataluña | Barcelona | Juan Carlos Reyes Moreno | RESTAURANTE ABAC | Apología al cochino ibérico |
| Cataluña | Barcelona | Antonia Massanet Perelló | PASTELERÍA ESCRIBÁ | Pansobrassada |
| Extremadura | Badajoz | Rocío Maya Díaz | LA TABERNA DE NOA GASTROBAR | Dona Carrillera |
| Extremadura | Cáceres | Alberto Montes Pereira | ATRIO | Hasta el filo de la navaja |
| Galicia | La Coruña | Sheila Barbeito Aradas | ROOTS CORUÑA | Falso saam de panceta y mejillón |
| Galicia | La Coruña | Miguel Salanova Montes | CENTRAL PARK CORUÑA | Bunfrito relleno de sarrete, higos y parmertier de San Simón |
| La Rioja | La Rioja | Monica Loro Romero | DIVINA CROQUETA | Divinino |
| La Rioja | La Rioja | Ana Rosa Lasheras Manzanares | CAFE RESTAURANTE TIZONA | Deep Impact |
| Madrid | Madrid | Iñaki Rodaballo Rodrigo Rojas | HUMMA | Tul y Pan |
| Madrid | Madrid | Ernesto Ventos | BAR HERMANOS VINAGRE | La naranja que quería ser vermut |
| Murcia | Murcia | Alvaro Vicente González | AV KATERING | De la panocha hasta los andares |
| Navarra | Navarra | Veronica Montespier Foti | LA HUERTA DE CHICHA | La Huerta de Chicha |
| Navarra | Navarra | Sonia Zaratiegui Sagardoy | BAR NUEVO HOSTAF | Nube Picantona |
| País Vasco | Álava | Carlos Dávalos Helgar | WASKA | KM 0 |
| País Vasco | Álava | Mitxel Suarez Suso | BORDA BERRI | Txingurri |
| País Vasco | Vizcaya | Juan María Diaz Llanos | CASA DE MARINOS URIBEKOSTA | Raíces |
| País Vasco | Vizcaya | Iñigo Kortabitarte Bilbao | KOBIKA | Txerriflower |
| País Vasco | Vizcaya | Aitor del Olmo Saez | AMAREN | Gilda amaren |
| País Vasco | Vizcaya | Iker Carrillo Moro | LA OLLA DE LA PLAZA NUEVA | Ama |
| Valenciana | Alicante | Josep Palomares Albert | RESTAURANTE XIRI | Croqueta de gamba al ajillo, su tartar, aceite de maltoser |
| Valenciana | Alicante | Álvaro Abad García | EL PLANTIO GOLF RESORT | …de la Loles |
| Valenciana | Castellón | Aitor Martínez Ros | CAN ROS RESTAURANT | ¿Que fue antes? ¿El huevo o la gallina? |