Desde el sábado 6 al domingo 14 de noviembre, Valladolid se convertirá una vez más, en la Capital Universal de la Tapa.
La ciudad será testigo no sólo de la fase final del XVII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, del que os hablamos en nuestro anterior post, sino también del V Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid.
Un jurado con 11 estrellas Michelin y algunos de los mejores expertos gastronómicos del país elegirá la mejor tapa del mundo. Jesús Sánchez, chef – propietario del restaurante Cenador de Amós, de Cantabria, galardonado con 3 estrellas Michelín, será presidente del jurado de ambas competiciones.
El próximo 10 de Noviembre, en la Cúpula del Milenio de Valladolid, 15 cocineros extranjeros de 15 países diferentes, seleccionados entre las 38 candidaturas de 32 países, competirán, junto al vencedor del concurso nacional de tapas del pasado año, Emilio Martín.
En esta ocasión, el país invitado para la Quinta Edición del Campeonato Mundial de Tapas, será Portugal.
La elección del país luso no es casual ya que la tapa cada vez tiene más protagonismo en la cocina portuguesa. En su I Concurso Nacional de Tapas que tuvo lugar en la localidad de Coimbra, diez formadores de cocina de las Escuelas de Turismo de Portugal compitieron para ser el representante portugués en el V Campeonato Mundial de Tapas de Valladolid.
A continuación os presentamos el listado de tapas seleccionadas para disputarse el título mundial:
| PAÍS | NOMBRE | RESTAURANTE | NOMBRE DE LA TAPA |
|---|---|---|---|
| Argentina | Carlos Emilio Salazar | Corte Comedor | La Reina |
| Canadá | Aicia Colacci | Fou D’ici | Otoño en Canadá |
| Chile | Pilar Astorga | La Cava del Somelier | Brava de mar |
| Dinamarca | Zhara Mian | The Transient Chef | L.A.M., Love & Memories |
| Ecuador | Juan Pablo Holguín | Tapatú | Aya/Huma/Cabeza de Diablo |
| Emiratos Árabes | Forster Oru | Me Dubai Hotel | Canelón de Apio Nabo |
| España | Emilio Martín | Suite 22 | Corchifrito |
| Estados Unidos | Joseph Mc Fadden | Margaritaville | Pato en tres texturas |
| Francia | Delphine Robert | Super Café | Caminata en el bosque |
| India | Angad Rana | Bikaner Express | Shammi from the Old Souk |
| Irlanda | Rafael Andrés Pérez | McGeough’s | Irish Cacerole |
| Japón | Takuya Yuri | Restaurante Pablo | Rebozado de Lubina con Salsa de Trufa |
| México | David Quevedo | Viñedo San Miguel | Chile Ceremonial |
| Panamá | Alcides Segovia | Masi Hotel JW Marriott | Pescado rebozado en yuca |
| Portugal | Manuel Sánchez Noya | Vintage-Douro | Rabo de Buey y Alheira |
| Ucrania | Hryhorii Zvirhzde | Parmigiano | Lubina y vieira |