SELECCIONADOS LOS FINALISTAS DEL XIV CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS Y DEL II CAMPEONATO MUNDIAL DE TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID 2018
Como cada año, Valladolid se convierte durante la segunda semana de noviembre, en la Capital Mundial de la Tapa
El Concurso Nacional quiere potenciar el papel de la mujer, como origen y actualidad de la cocina española, integrando un jurado permanente compuesto por tres prestigiosas cocineras presididas por la célebre y mediática chef Susi Díaz, del restaurante La Finca de Elche
Del sábado 3 al domingo 11 de noviembre, la capital vallisoletana acogerá el decimocuarto Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, el segundo Campeonato Mundial de Tapas y el Festival Mundial de la Tapa protagonizado por la hostelería vallisoletana, que extiende por toda la ciudad actividades e iniciativas gastronómicas dedicadas al formato más característico de la gastronomía española para el público local y forastero
Valladolid, octubre 2018.- Los preparativos del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, que se celebrará los días 5 y 6 de noviembre y del Campeonato Mundial de Tapas, previsto para el día 7 de noviembre, entran en su fase final.
En la reunión del Comité de Selección, celebrada el día 4 de octubre, integrado por los profesionales y empresarios vallisoletanos Palmira Soler, Chisco Alonso, Alvar Hinojal, Alfonso García y el director técnico de los eventos, Luis Cepeda, han sido elegidos, mediante votación secreta, los 48 finalistas de todas la comunidades autónomas del país que participarán en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y los 15 cocineros extranjeros que competirán en el Campeonato Mundial de Tapas, junto el campeón de España de Pinchos y Tapas del pasado año (ver relación al final de la nota).
La selección ha sido presenciada por D. ª María José Hernández Méndez, presidenta de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, y técnicos de la Sociedad Mixta para la Promoción del Turismo de Valladolid.
UN JURADO EN FEMENINO PLURAL
El Concurso Nacional de Pinchos y Tapas 2018 ha querido señalar la relevancia de la mujer como cocinera profesional, configurando un jurado permanente, durante las tres sesiones del concurso, compuesto exclusivamente por mujeres. Esta novedad en la formación del jurado – que se complementa, como de costumbre, con la participación de tres expertos gastronómicos de medios de comunicación, que se relevan en cada una de las tres sesiones– es el de tributar un reconocimiento al prestigio de la mujer en la actividad culinaria de España y un ejercicio de visibilidad hacia el importante colectivo que representan.
El jurado del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y del Campeonato Mundial de Tapas 2018, estarán presididos por la prestigiosa y mediática chef Susi Díaz, del restaurante La Finca, de Elche (Alicante), y dinamizadora del programa de televisión Top Chef.
EL CONCURSO NACIONAL Y EL CAMPEONATO MUNDIAL
La decimocuarta edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas se desarrollará en el singular recinto der la Cúpula del Milenio, durante tres sesiones y en dos jornadas: el lunes 5 de noviembre, por la tarde, y el martes 6, por la mañana y en la tarde.
Un total de 48 cocineros especialistas de restaurantes y bares de las 17 comunidades autónomas competirán por el título de Campeón de España de Pinchos y Tapas y los 6.000€ que otorga la organización al autor de la tapa campeona.
Por su parte, la segunda edición del Campeonato Mundial de Tapas, que se celebrará en la mañana del miércoles 7, enfrentará un total de 15 cocineros de diversos países del mundo, junto al vencedor de la pasada edición del Concurso Nacional, el chef Igor Rodríguez Sanz, del restaurante Ham de las Islas Baleares.
El vencedor del Campeonato Mundial, recibirá un premio de 6.000€, otorgados por la Interprofesional del Aceite de Oliva, así como el título de Campeón del Mundo de Tapas.
Los vencedores serán proclamados en el transcurso del acto de clausura que tendrá lugar el miércoles 7 de noviembre en la Cúpula del Milenio.
VALLADOLID, CAPITAL MUNDIAL DE LA TAPA
Como cada año, la organización del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y del Campeonato Mundial correrá a cargo del Ayuntamiento de Valladolid, en colaboración con la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y la coordinación, dirección técnica y mediática de la agencia de eventos y comunicación Gastronomicom News.
Del 5 al 7 de noviembre la Cúpula Milenio de Valladolid será escenario de los dos certámenes, además de una serie de actividades gastronómicas de carácter profesional y lúdico para que profesionales y el público en general, en los recintos recreativos anexos a los certámenes.
Las actividades se celebrarán desde el sábado anterior, día 3 de noviembre, concluyendo el domingo 11 de noviembre, convirtiendo a Valladolid, durante 9 días en la Capital Mundial de la Tapa.
Entre las iniciativas, y como todos los años, los días 3 y 4 se incluirán distintos ShowCookings, catas y talleres para niños y mayores en la Cúpula del Milenio.
Además, y durante toda la semana, las tapas que participan en los concursos podrán ser degustadas en bares y restaurantes de la ciudad, que actuarán de padrinos de cada uno de los concursantes, exhibiendo en sus locales las mismas tapas finalistas con las que compiten, tanto en el Concurso Nacional como en el Campeonato Mundial.
SUSI DÍAZ: LA TENAZ AUTODIDACTA
Susi Díaz es, desde hace 30 años, chef y propietaria del restaurante La Finca (Elche). De espíritu autodidacta y, desde pequeña unida a la cultura del fogón a través de sus dos abuelas, Susi Díaz está orgullosa de haber aprendido lo que sabe en la propia cocina, más que en las academias.
Con tenacidad, esfuerzo, creatividad y amor por la cocina, la chef ha conseguido situarse en lo alto del escalafón culinario donde la sitúan la crítica y el público.
La combinación de sabores y la innovación en su carta, son seña de identidad de su restaurante, donde aúna criterios tradicionales y tendencias contemporáneas.
Susi Díaz mantiene, desde hace más de una década, la estrella Michelin que le fue otorgada en 2006 y sus dotes de comunicadora le aproximaron desde hace muchos años a programas de radio y televisión como “A vivir que son dos días” de la Cadena Ser, “Proteína marina” y “Si las quieres las comes”, de Canal Cocina, o “Top Chef”, en Antena 3.
Candidatos seleccionados como finalistas del XIV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid
| Empresa | CC.AA. | Provincia | Participante 2018 | Nombre receta 2018 | |
| 1 | ISPAL | Andalucía | Sevilla | Antonio Rodriguez Bort | Mis papas con choco |
| 2 | BAR CASA MALOJO | Andalucía | Sevilla | Juan Antonio Martín Vilches | Bélgica: Mejillones, patatas fritas, cerveza y gofres |
| 3 | MESON LOS MADROÑOS | Andalucía | Huelva | Jesús Sánchez González | Madroño Ibérico |
| 4 | CASA PEDRO | Aragón | Zaragoza | Luis Antonio Carcas Armingol | La Mar de Pincho |
| 5 | VIDOCQ | Aragón | Huesca | Diego Herrero Montes | River 8 Chips |
| 6 | SABOREA | Aragón | Huesca | Toño Rodriguez Iguacel | Nuestro ternasco de Aragón con patatas y ajoperejil |
| 7 | VICTORIA GASTROBAR | Aragón | Huesca | Rafael Bautista Tirado | Hot dog de ternasco |
| 8 | HOTEL BEGOÑA | Asturias | Asturias | Fernando Viñuela García | Mi menestra de verduras |
| 9 | TC28 BEBER Y COMER | Asturias | Asturias | Mario Fernández Argüelles | Tartar de calamar a la brasa |
| 10 | BAR CAN TERRA | Baleares | Islas Baleares | Aingeru Echevarria Abascal | Ya está el cordero en la lata |
| 11 | CAN BERRI VELL | Baleares | Ibiza | José Manuel Hernández Torres | Explosión ibicenca de calamar de potera |
| 12 | SA PUNTA (Cala Bona) | Baleares | Mallorca | Andrés Moreno Castellano | Tierra, sabor, tradición |
| 13 | LA MARQUESINA DEL PARADOR | Canarias | Fuerteventura | Borja Cabrera Rodríguez | Maxorata |
| 14 | ALTAMAR | Canarias | Lanzarote | Francisco Javier Galdón Romero | Concha de Lanzarote (lapa, gamba de la santa y conejo) |
| 15 | EL PERICOTE DE TANOS | Cantabria | Cantabria | Nacho Perez-Malagón | «Tarta-r» de vaca pinta |
| 16 | EL MANANTIAL CASTILLA TERMAL BALNEARIO DE SOLARES | Cantabria | Cantabria | Francisco Cotera García | Pincho el indiano de Cantabria |
| 17 | LA JAMADA DE ARRABAL | Castilla y León | Burgos | Francisco Javier Ruiz Fonta | The Cube ¿Te atreves? |
| 18 | AQUARIUM SABORES GASTROBAR | Castilla y León | Valladolid | José Antonio Guerrero Palacios | Parrochica Castellana |
| 19 | LILICOOK VERMUTERIA | Castilla y León | Salamanca | Manuel Soto Carlos | Bomba de ajo blanco de berberechos |
| 20 | DE BOTE EN BOTE | Castilla y León | Segovia | Tzvetoslav Marinon | Croquetoro |
| 21 | RESTAURANTE ANGELA | Castilla y León | Valladolid | Juan José Alejos González | Ave Fenix Pato |
| 22 | PUERTO CHICO | Castilla y León | Valladolid | Isabel González González | Esencia |
| 23 | VILLA PARAMESA TAPAS | Castilla y León | Valladolid | JOSE IGNACIO CASTRODEZA | Los Tres Cerditos |
| 24 | RESTAURANTE CUERDA | Castilla-La Mancha | Albacete | Antonio Cuerda González | Huevo roto |
| 25 | ANTIC CAFÉ ESPAÑOL | Cataluña | Barcelona | Pablo Maldonado López | Melocomo |
| 26 | EL JARDÍ DE CAN FIGUERES | Cataluña | Barcelona | Sergio Martínez Montero | El Origen «Callomar» |
| 27 | L’ORIGINAL | Cataluña | Tarragona | Joan Llaberia Pallares | La Esencia de Cambrils |
| 28 | MAREA ALTA | Cataluña | Barcelona | Gerard Trilles Chillida | Marshmallow de bacalao |
| 29 | ATRIO | Extremadura | Cáceres | Alberto Montes Pereira | Dando la brasa |
| 30 | LA TRASTIENDA DEL CUATRO | Galicia | Pontevedra | Jesús Méndez Álvarez | Salmón marinado, ciruela asada, su jugo y yogur de pepinillos |
| 31 | ROOTS CORUÑA | Galicia | La Coruña | Fernando Estevez Rodríguez | Gyoza de bacalao al pil pil |
| 32 | EL ALBERGUE | La Rioja | La Rioja | Miguel Espinosa Ciordia | El Hortelano |
| 33 | LA GASTRO BY CHEMA SOLER | Madrid | Madrid | Chema Soler Pastor | Okonomiyaki de pulpo a la gallega |
| 34 | INCLAN BRUTAL BAR | Madrid | Madrid | Javier Navarro Morena | Tatatachaaan!!! |
| 35 | PASCHI COCINA PERUANA & PISCO BAR | Madrid | Madrid | Jonathan Ordoñez | Yunga |
| 36 | ZOKO MADRID | Madrid | Madrid | Javier Alvarez | Pepito de Mar |
| 37 | SUPERCHULO | Madrid | Madrid | Iñaki Rodaballo Rodrigo Rojas | T.A.P.A. Tosta aromatizada de temphe y pote de alpechin detox |
| 38 | TABERNA DE LA ELISA | Madrid | Madrid | Alvaro Pérez Rodríguez | Callos On Fire |
| 39 | MAGNA GARDEN | Murcia | Murcia | Alvaro Vicente González | Bocado Ahumado |
| 40 | BASERRIBERRI | Navarra | Navarra | Iñaki Andradas Eraso | Boomveja!! |
| 41 | EL MERCAO | Navarra | Pamplona | Jorge Ochoa Pérez de Ciriza | Camarón de la Concha |
| 42 | KOBIKA | País Vasco | Vizcaya | Iñigo Kortabitarte Bilbao | Codwich |
| 43 | GRAN SOL | País Vasco | Guipúzcoa | Mikel Muñoz Esnal | Txerri Beltz |
| 44 | GAZTELUMENDI ANTXON | País Vasco | GUIPúZCOA | Ángela Basabe Salvatierra | Tacolao |
| 45 | DANAKO JATETXEA | País Vasco | Guipúzcoa | David Rodriguez Rodríguez | Lorea |
| 46 | BORDA BERRI | País Vasco | Álava | Mitxel Suarez Suso | Hitokutxi |
| 47 | FLOTE | Valenciana | Castellón | Adrian Merenciano Camacho | Ximo |
| 48 | EL PLANTIO GOLF RESORT | Valenciana | Alicante | Álvaro Abad García | Hoyo en uno |
Candidatos seleccionados como finalistas del II Campeonato Mundial
| Empresa | País | Población | Participante CMT 18 | Nombre Receta CMT 18 | |
| 1 | Vinum Restaurant & Wine Bar | Portugal | Vilanova de Gaia Oporto | Hugo do Santos Oliveira Rocha | Tras-Os-Montes |
| 2 | BRETXA | España | Palma de Mallorca | Igor Rodríguez Sanz | La Dehesa |
| 3 | JAPAN AJILLO ASSOCIATION | Japón | Tokyo | Yasutake Kurihara | Ramen Sushi |
| 4 | VENTO ROOFTOP | Ecuador | Guayaquil | José Ricardo Arellano Flor | Hispanoamérica |
| 5 | WYNDHAM RIO MAR BEACH RESORT | Puerto Rico | Río Grande | Ramón Carrillo | Bolitas de Mofongo autóctonas |
| 6 | MIXTLI | USA | San Antonio TX | Rico Torres | Rebanada de Vida |
| 7 | PELICON LANDING@PIER 66 HOTEL MARINA | USA | Fort Lauderdale | Gregory McGowan | Pickled Spanish Pulpo a la gallega on crostini |
| 8 | KRANCH – TAKE&EAT-BRAMSONCATERING-BRAMSON CATERING CHEF TABLE | Argentina | Tigre | Daniel Bramson | Ganache de molleja de cordero |
| 9 | GION245 | Japón | Kyoto | Yoshioka Masakazu | Sakura |
| 10 | TRUCK PARK | Perú | Lima | Alejandro Acuña Orihuela | Gamba en salsa de chupe |
| 11 | BELLOTA BY PETER GORDON | Nueva Zelanda | Auckland | Shuyun (Dani) Chen | Crujiente de arroz con rollitos de atún y verduras en escabeche |
| 12 | EL ASADOR CATALÁN | Mexico | San Miguel de Allende (Guanajuato) | Jordi Casas Guzmán | Mar y tierra de rabo de toro con bacalao en escabeche |
| 13 | Slemish Market Supper Club | Irlanda | Dublín | Rob Curley | Eire (Basque Fusion) |
| 14 | CRITERION | Colombia | Bogotá | Jacobo bonilla Paedo | Tostadas de los montes de María |
| 15 | BRYGGERI KAIA | Noruega | BODO | Rasmus Johnsen Skoglund | Skrei cod roe «Lofoten» |
| 16 | GASTROJOY | Taiwan | Taipei | Wei-Cheng (Luis) Chiang | Anchovies with almonds |
PATROCINADORES
Turespaña, Saborea España, Estado de Guanajuato, Cervezas Mahou, Alimentos de Palencia, Central de Carnes-Grupo Norteños, Steelite, Interprofesional del Aceite de Oliva, Coca Cola, Mercaolid, Bodegas Alejandro Fernández-Tinto Pesquera, Bodega Cuatro Rayas, Bodega Dehesa de los Canonigos, Grupo Valdecuevas, Inhostel, Pan de Valladolid, Asociación de confiteros de Valladolid, Asociación Vallisoletana de Micología, Iberia, Renfe, Renault, Escuela Internacional de Cocina de la Camara de Comercio e Industria de Valladolid y Escuela de Profesionales Alcazarén, LaCaixa, Asociación de Somelieres
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