LA VUELTA AL MUNDO EN 80 TAPAS ES EL RESUMEN DE 16 AÑOS DE LOS CAMPEONATOS NACIONALES Y MUNDIALES DE TAPAS. UN LIBRO QUE EVOCA EL CÉLEBRE RETO DE JULIO VERNE
Un testimonio de las 80 tapas campeonas de España, campeonas del mundo y representantes de los 28 países del mundo que han participado, entre 2005 a 2020, en los certámenes de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid.
La Vuelta al Mundo en 80 Tapas es una crónica que resume las Tapas premiadas en los concursos nacional y mundial de tapas Ciudad de Valladolid y la participación de los cocineros extranjeros especializados en tapas, seleccionados de todo el mundo.
Durante los 16 años de historia del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas se han proclamado 16 campeones nacionales y en los cuatro Campeonatos mundiales de Tapas celebrados, han participado 16 finalistas extranjeros cada año. Totalizan 64 líderes internacionales de tapas que acumulan, junto a los 16 triunfadores nacionales, 80 campeones o representantes de países en competición, lo que proporciona la ocasión de imitar el título de la obra más famosa de Julio Verne, La Vuelta al Mundo en 80 días y efectuar, desde Valladolid, un itinerario cosmopolita del formato gastronómico más popular de España.
El autor de La Vuelta al mundo en 80 Tapas es Luis Cepeda, premio nacional de gastronomía y director técnico de los campeonatos desde su primera edición, quien ha recopilado las 80 imágenes de las tapas y de sus autores, efectuado el resumen de cada receta, además de una crónica sobre las tapas como patrimonio culinario colectivo del país, donde se testimonia el auge de la tapa en la década 2009-2018, cuya tendencia de interés supera a las cocinas francesa o italiana en las estadísticas de Google, el reconocimiento al progreso de Valladolid como Plaza Mayor de las Tapas de España y una breve génesis de la singular operatividad de los campeonatos.
El prólogo del alcalde de Valladolid, Óscar Puente, un resumen del palmarés de los concursos nacionales, con los nombres y procedencias de todos los premiados, la identidad de los presidentes de honor, presidentes ejecutivos y jurados de los campeonatos, más un resumen por Comunidades de los 947 participantes que han concurrido a los concursos nacionales, así como la relación de los 127 establecimientos de Valladolid que colaboraron en su logística, completan la obra.