La excelencia de Rias Baixas y sus albariños se expresa de lleno en este Do Ferreiro de viñas centenarias que el pasado año mereció hasta 95 puntos en las evaluaciones de Robert Parker. La bodega de Gerardo Méndez acredita su actividad y viñedo desde 1850 y el voluminoso contorno de sus tallos emparrados lo evidencian, Consecuente con su legado y comprometido con las técnicas y criterios de calidad más actuales, el albariño Do Ferreiro Cepas Vellas ensambla hasta un 15% de uva con botritys noble, lo que trasmite al vino una tipicidad singular, elegante y glicérida. Son cualidades que conducen a platos de textura sutil y sabrosa como las cocochas, un privilegio gastronómico familiar (y después hostelero) de origen euskaldun. Llevan el potencial aromático de una salsa que rehoga ajo y perejil en un aceite supremo para ligarse a la gelatina natural que desprende el músculo gular de la merluza, cuya finura y tersura en boca conecta del todo con la suculencia del vino.