La revolución gastronómica de 2025: nuevos Soles y tendencias en la Guía Repsol

La gastronomía en 2025 sigue evolucionando con fuerza, destacando la autenticidad y la cercanía en las experiencias culinarias. La nueva edición de la Guía Repsol premia a los mejores restaurantes de España, consolidando la tendencia de las ‘casas de comidas’, donde la tradición se fusiona con la creatividad culinaria para ofrecer sabores emocionales y experiencias únicas.

El auge de la cocina emocional: nuevos 3 Soles Guía Repsol

La cocina emocional brilla en los nuevos 3 Soles Guía Repsol 2025. Destacan figuras como:

• Susi Díaz en La Finca (Elche, Alicante), quien reinterpreta recetas tradicionales con técnicas modernas.
• Pedro Sánchez en Bagá (Jaén), que reinventa sabores sin ataduras y se consolida como un referente gastronómico.

Diversidad y autenticidad en los nuevos 2 Soles

Un total de 17 restaurantes han recibido 2 Soles Guía Repsol, reflejando la riqueza de la cocina española y su apuesta por ingredientes locales. Entre ellos destacan:

• Alevante (Chiclana de la Frontera)
• Cebo (Madrid)
• Enigma (Barcelona)

Alta cocina accesible: nuevos 1 Sol Guía Repsol

La Guía Repsol 2025 también premia la accesibilidad en la alta cocina. Restaurantes como Narea (Vejer de la Frontera) y Alberca (Trujillo) ofrecen menús gastronómicos de excelencia por menos de 50 euros, acercando la experiencia gourmet a un público más amplio.

El campo como epicentro gastronómico

Los pueblos se consolidan como centros de innovación culinaria, donde chefs vuelven a sus raíces para desarrollar propuestas auténticas. Ejemplos destacados son:

• Casa Rubén (Huesca)
• Marmurio do Río (Allariz)

Premios Sol Sostenible: gastronomía y compromiso ambiental

La sostenibilidad es clave en la Guía Repsol 2025. Los Premios Sol Sostenible reconocen la labor de chefs y este año fueron premiados:

• Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santa María – 3 Soles)
• Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja – 2 Soles)
• Jordi Esteve (Nectari, Barcelona – 1 Sol)
• Pedro Hernández (El Duende del Fuego, La Palma – Recomendado)

Guía Repsol 2025: un referente gastronómico

Con 789 restaurantes con Soles y 1.488 Recomendados, la Guía Repsol 2025 se consolida como una referencia imprescindible para los amantes de la gastronomía, destacando la autenticidad, la innovación y la sostenibilidad en la cocina española.